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Nuits-Saint-Georges

  • C’est en Côte d’Or, fief du vignoble de Bourgogne, que l’appellation Nuits St Georges s’étend, depuis 1936, date de sa création, sur les communes de Nuits St Georges et de Prémaux-Prissey.
    Le Nuits Saint Georges vin d’exception, est une appellation village de la Côte de Nuits dont plusieurs climats sont classés en premiers crus. La production de l’appellation est majoritairement rouge (96% de la production environ).
    Rouge, le Nuits St Georges vin réalisé à partir du Pinot Noir, révèle des arômes de fruits rouges et de fruits frais, ainsi que des notes animales en gagnant de l’âge. Le Nuits Saint Georges vin puissant et corsé, est typique des vins rouges de Bourgogne, du fait de son côté charpenté.
    Blanc, le Nuits Saint Georges vin réalisé à partir du Chardonnay, présente des notes alimentaires et florales. Comme pour les rouges, le Nuits St Georges vin typique de Bourgogne, est puissant.
    Du fait de la grande diversité des climats entrant dans l’appellation, et recouvrant un peu plus de 300 hectares, les vins de Nuits Saint Georges sont variés et possèdent des signatures différentes selon les climats dont ils proviennent. Certains climats sont ceints de clos, ce qui est typique des vignobles bourguignons. Les sols sont également variés : marnes et calcaires, cailloutis, etc.
    Pourquoi ne pas marier un Nuits St Georges rouge avec des viandes fortes telles les gibiers, ou des fromages forts ; et un Nuits St Georges blanc avec des plats à base de volailles ?

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