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Bonnes-Mares

  • C’est au cœur de la côte de nuits et plus précisément dans le département de la Côte d’Or que le Bonnes Mares voit le jour chaque année. Ce vin tranquille est produit sur le climat de Bonnes Mares, situé sur les communes de Morey- Saint-Denis et de Chambolle-Musigny. Il dépend de l’Appellation d’Origine Contrôlée Bonnes Mares depuis 1936, date de la création de l’appellation, de même que le Bonne Mares grand cru.
    Le Bonnes Mares est l’un des vins de bourgogne les plus réputés, du fait de sa complexité et sa finesse. Le Bonnes Mares grand cru, notamment, possède également une renommée internationale, étant considéré comme l’un des meilleurs vins du vignoble français et de la région bourguignonne.
    Nul ne sait réellement d’où cette appellation tire son nom, il s’agit peut-être d’une référence au verbe « marer », signifiant « cultiver ». Seule certitude, le Bonne Mares existe depuis le Moyen-Age et serait l’œuvre des religieuses bernardines. La plupart des vignobles se sont développés au Moyen-Age, sous l’influence de l’église afin de pourvoir à la consommation propre des religieux (moines, frères, sœurs, etc.).
    Il possède un terroir unique, comme les nombreux climats de Bourgogne. C’est un vin rouge mono cépage, composé de pinot noir. Le sol sur lequel s’étendent les vignes est à la fois calcaire et argileux. Il bénéficie également d’un climat tempéré, à l’influence continentale. Fort de toutes ces caractéristiques, le Bonnes Mares est un vin riche et charpenté, qui offre des perspectives de garde sur plusieurs décennies. Toutes ces raisons font que le Bonnes Mares, ainsi que le Bonnes Mares grand cru, accompagnent idéalement le gibier, la volaille, de même que les plats en sauce et les fromages forts.

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