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Le Champagne Jacquesson Avize Champs Caïn extra brut 2005 est issu d'un assemblage mono cépage 100% Chardonnay (planté en 1962) récolté sur un micro vignoble de seulement 1.35 hectares, constitué d'un sol de calcaire presque pur.
Le Champagne Jacquesson Avize Champs Caïn extra brut 2005 revêt une robe de couleur or, moyennement intense, percée de bulles minuscules et persistantes.
Le Avize Champs Caïn 2005 dévoile un nez très frais, crayeux et discret, libérant des notes raffinées de fruits jaunes et blancs, de miel et de noix.
Le Champagne Jacquesson Avize Champs Caïn extra brut 2005 offre une bouche pure et crémeuse gorgée de notes d'agrumes, de pommes écrasées, de crème brûlée, de pain toasté et de minéraux crayeux. Complexe et subtile, le Champagne Jacquesson Avize Champs Caïn extra brut 2005 offre une structure aromatique incroyablement détaillée sans jamais se montrer agressive.
Le Champagne Jacquesson Avize Champs Caïn extra brut 2005 est un nectar révélant toute la pureté de son terroir. Il est déjà prêt pour la dégustation mais il gagnera encore en complexité et en subtilité avec quelques années en cave.
Stephan Reinhardt :
"Très discret mais minéral et complexe sur le nez frais et crayeux ouvre le Grand Cru Avize Champ Caïn 2005.
Il s'agit d'un Grand Cru très élégant, très complexe et très salé, élaboré à partir d'un Chardonnay mono vignoble de 1,35 hectare exposé au sud, planté en 1962 sur un sol calcaire pur, presque sans terreau.
Le millésime 2005 est un vin très complexe et rafraîchissant, solidement structuré et plein de tension, d'une grande finesse et élégance.
C'est tout cela: un terroir pur, de la craie pure et du Jacquesson pur, mais avant tout - extrêmement stimulant.
Mais ne gaspillez pas ses talents car je suppose que l'avenir de ce champagne exceptionnel est loin d'être terminé."
Apéritif - Poisson riche (saumon, thon, etc.) - Fromage divers - Viande blanche - Amuse-bouches
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