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Château Pavie Esprit de Pavie

  • CHATEAU PAVIE, l’un des seuls grands crus classé A de Saint-Emilion

    Château Pavie fait partie des quatre grands crus classés A de l’AOC Saint Emilion avec le Château Cheval Blanc, le Château Ausone, et le Château Angélus. C’est en 2012 que le Château Angélus et Château Pavie ont rejoint le Château Cheval Blanc et le Château Ausone dans ce carré d’or de l’appellation.
    Pavie est un vin rouge élaboré à partir Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, comme beaucoup de vins de la région bordelaise.


    CHATEAU PAVIE, un nom hérité du 4ème siècle

    Château Pavie doit son nom à une pêche qui portait cette dénomination au 4ème siècle : la pêche Pavie. Ce sont des pêchers qui étaient initialement plantés sur le vignoble de Pavie. Le domaine s’est agrandi petit à petit au gré des familles qui en ont été propriétaires et devenant le domaine que l’on connaît aujourd’hui. C’est sous l’égide de la famille Perse, que Pavie va connaître un véritable essor. Avec une autre vision de la viticulture et du vin, Château Pavie va être modernisé. Cette volonté se matérialise par la conception d’un chai plus moderne et architectural.


    CHATEAU PAVIE, l’un des meilleurs vins au monde

    Le domaine du Château Pavie représente un peu moins de 40 hectares de vignes, situées sur un sous-sol calcaire. Château Pavie est aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs vins au monde. Il faut dire que le terroir Saint-Emilionnais est très propice à la viticulture.
    Château Pavie produit également un second vin, en AOC Bordeaux: Arômes de Pavie.

  • Second vin du Château Pavie, Esprit de Pavie est un vin commercialisé sous l’AOC Bordeaux car les raisins servant à le produire proviennent de deux appellations différentes. De ce fait, le sol sur lequel résident les vignes est diversifié : argiles, graves, calcaires…
    Tout comme le premier vin, l’Esprit de de Pavie appartient aux vignobles Gérard Perse, également propriétaire du Château Pavie, Château Pavie-Decesse, du Château Bellevue-Mondotte ainsi que du Clos Lunelles. Propriétaire passionné, Gérard Perse a décidé de créer la marque Esprit de Pavie il y a quelques années, afin de se positionner sur une nouvelle offre et proposer un vin plus abordable. Comme son nom l’indique, Esprit de Pavie possède l’esprit du grand vin tout en étant accessible à un plus large marché.
    Le pourcentage de chaque cépage (Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon) dans l’assemblage varie en fonction des années, mais il demeure que le Merlot est toujours le cépage majoritaire de ce vin. Esprit de Pavie est un vin frais, fruité et boisé, harmonieux, qui pourra se déguster jeune ou être conservé. Esprit de Pavie 2010 par exemple, est un vin frais et puissant.
    Esprit de Pavie garde des points communs avec son aîné bien que moins complexe. Il possède en effet la même identité. Plusieurs millésimes de ce vin ont été salués par la critique, à l’instar du Esprit de Pavie 2009 ou du Esprit de Pavie 2010.
    Esprit de Pavie se marie très bien, comme beaucoup de vins rouges, avec les viandes et fromages de caractère. Les millésimes : Esprit de Pavie 2010 et Esprit de Pavie 2009, suivent cette règle.

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