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Cru d'Arche Pugneau Sauternes

  • Dans le Sauternais depuis les années 20, la famille Daney produit Cru d’Arche Pugneau, un vin liquoreux réalisé à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Autrefois propriété de la famille Duthil et du Capitaine de Frégate Latapy, Cru d’Arche Pugneau est un domaine viticole d’une dizaine d’hectares et qui s’étend sur la commune de Preignac, entre le Ciron et la Garonne.
    Cette localisation entre rivière et fleuve permet aux vins de Cru d’Arche Pugneau de profiter d’un microclimat bénéfique au développement du Botrytis Cinerea. En effet, tous les raisins servant à la production de Cru d’Arche Pugneau sont atteints de ce champignon de la pourriture noble, qui apporte de la complexité à l’assemblage. Les cépages utilisés dans Cru d’Arche Pugneau apportent également chacun leurs spécificités : richesse aromatique, fruité, complexité, finesse, fraîcheur… Enfin, les cépages, combinés au terroir, apportent également des nuances aromatiques variées. Cru d’Arche Pugneau s’exprime ainsi autour de notes alimentaires, fruitées et de fruits secs, mais aussi des arômes plus floraux.
    En matière de vin, les arômes dominants varient selon les millésimes et l’âge du vin. Aussi, Cru d’Arche Pugneau 1997, et Cru d’Arche Pugneau 1989 ne dévoileront pas la même gamme aromatique. Les vins Cru d’Arche Pugneau ont un fort potentiel de garde. Aussi, Cru d’Arche Pugneau 1997, et Cru d’Arche Pugneau 1989 sont tout à fait appréciables aujourd’hui. Cru d’Arche Pugneau 1997 et Cru d’Arche Pugneau 1989, de même que les millésimes de Cru d’Arche Pugneau les plus anciens, se montreront plus complexes au moment de la dégustation ; le temps ayant sûrement agi comme un exhausteur de saveurs.
    Cru d’Arche Pugneau se dégustera à loisir avec les plats que l’on marie habituellement avec les Sauternes. Aussi, avec un millésime de Cru d’Arche Pugneau, vous pouvez tout à fait envisager un foie gras ou des Saint-Jacques en entrée ; de la viande blanche ou du poisson en plat ; et un dessert fruité pour terminer votre repas !

  • Quelle belle appellation que celle de Sauternes, berceau d’un des vins blancs liquoreux les plus prisés de ce monde ! Située au Sud de Bordeaux, entre la Garonne et le Ciron ; l’appellation Sauternes est bordée par les appellations de Barsac, Graves et l’Entre-deux-Mers. L’AOC Sauternes, voici là l’une des figures emblématiques du vignoble bordelais !
    Les vins de l’AOC Sauternes sont, depuis longtemps très prisés pour leur style unique. Réalisés à base de Muscadelle et de Sauvignon, mais surtout de Sémillon, les vins de l’appellation Sauternes sont des vins très complexes et très aromatiques, pour les meilleurs d’entre eux ; tels le Château d’Yquem ou le Château Suduiraut. Les arômes floraux et fruités sont leur marque de fabrique mais en vieillissant, ils peuvent également révéler des notes boisées ou épicées. Grands vins, les vins de l’appellation Sauternes pourront être bus avec des plats raffinés et délicats : fruits de mer nobles, volailles et bien sûr, le foie gras, son domaine de prédilection. Son côté liquoreux pourra également sublimer des desserts à base de poire notamment.
    Le secret des Sauternes repose sur le Botrytis Cinerea et les tries successives du raisin. D’abord, les grains de raisin des vins de l’AOC Sauternes sont atteints de Botrytis Cinerea, le champignon de la pourriture noble, qui donne ce goût si particulier au Sauternes. Ensuite, le raisin est trié plusieurs fois, c’est-à-dire que plusieurs passages vont être effectués dans les rangs et que seuls les raisins à maturation seront prélevés. L’opération peut être réalisée plusieurs fois. Aussi, tous les grands domaines de Sauternes utilisent le processus de tries successives.
    Le Sauternes connaît le succès depuis plusieurs siècles, déjà fortement apprécié au temps des tsars. Il connaît véritablement le succès au 19ème siècle. Nul ne sait véritablement comment fut découvert l’usage du raisin sur-muri, mais le mythe veut que cela soit dû à un marquis revenu trop tard pour faire sa récolte. Le Sauternes était né !

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