Château Coutet Sauternes

CHATEAU COUTET, vin de l’AOC Barsac

Premier grand cru classé en 1855, Château Coutet provient de l’Appellation d’Origine Contrôlée Barsac, située dans le vignoble du Sauternais. Autrefois place forte anglaise, Coutet est devenu près de quatre siècles plus tard un vignoble dont les vins étaient déjà très prisés au XVIIIème siècle. Thomas Jefferson en était par exemple, un fervent amateur. Sa reconnaissance en premier grand cru classé au XIXème siècle n’a fait qu’augmenter la popularité de ce vin de Barsac.
Jadis associé à Yquem, Château Coutet en sera séparé en 1922. Aussi, le Château Coutet 1922 marque le retour des millésimes de Château Coutet en solitaire.

CHATEAU COUTET, un nom provenant du gascon

C’est à un mot gascon que Château Coutet doit son nom de Coutet. En effet, « Coutet » renvoie au mot de couteau. Certains indiquent même que ce nom fait référence au style de ce vin.

CHATEAU COUTET, vin d’une grande élégance

Vin frais, subtil, et équilibré, Château Coutet est un vin d’une rare élégance. Ses arômes sont les arômes traditionnels qui se retrouvent dans les vins blancs liquoreux de la région : fleurs blanches, fruits, arômes alimentaires et épicés.
Que boire avec un Château Coutet ? Vous pouvez envisager d’ouvrir une bouteille de ce vin au moment de l’entrée (huîtres, foie-gras, etc.), du plat ou du dessert, tout en gardant en tête l’idée qu’un millésime de ce vin s’harmonisera plus particulièrement avec des mets prestigieux et raffinés. Les millésimes les plus anciens, dont le Château Coutet 1922, révèlent des arômes plus mûrs, avec notamment des saveurs de fruits confits. Le Château Coutet 1922, seigneur vieux de plus de 90 ans, a d’ailleurs pris une belle teinte sombre, aux reflets caramel.
Les vins liquoreux offrent de très belles perspectives de garde, et Château Coutet n’y fait pas exception. Les amateurs de vieux vins ne seront pas déçus à laisser leurs millésimes prendre de l’âge à l’abri d’une cave.

Quelle belle appellation que celle de Sauternes, berceau d’un des vins blancs liquoreux les plus prisés de ce monde ! Située au Sud de Bordeaux, entre la Garonne et le Ciron ; l’appellation Sauternes est bordée par les appellations de Barsac, Graves et l’Entre-deux-Mers. L’AOC Sauternes, voici là l’une des figures emblématiques du vignoble bordelais !
Les vins de l’AOC Sauternes sont, depuis longtemps très prisés pour leur style unique. Réalisés à base de Muscadelle et de Sauvignon, mais surtout de Sémillon, les vins de l’appellation Sauternes sont des vins très complexes et très aromatiques, pour les meilleurs d’entre eux ; tels le Château d’Yquem ou le Château Suduiraut. Les arômes floraux et fruités sont leur marque de fabrique mais en vieillissant, ils peuvent également révéler des notes boisées ou épicées. Grands vins, les vins de l’appellation Sauternes pourront être bus avec des plats raffinés et délicats : fruits de mer nobles, volailles et bien sûr, le foie gras, son domaine de prédilection. Son côté liquoreux pourra également sublimer des desserts à base de poire notamment.
Le secret des Sauternes repose sur le Botrytis Cinerea et les tries successives du raisin. D’abord, les grains de raisin des vins de l’AOC Sauternes sont atteints de Botrytis Cinerea, le champignon de la pourriture noble, qui donne ce goût si particulier au Sauternes. Ensuite, le raisin est trié plusieurs fois, c’est-à-dire que plusieurs passages vont être effectués dans les rangs et que seuls les raisins à maturation seront prélevés. L’opération peut être réalisée plusieurs fois. Aussi, tous les grands domaines de Sauternes utilisent le processus de tries successives.
Le Sauternes connaît le succès depuis plusieurs siècles, déjà fortement apprécié au temps des tsars. Il connaît véritablement le succès au 19ème siècle. Nul ne sait véritablement comment fut découvert l’usage du raisin sur-muri, mais le mythe veut que cela soit dû à un marquis revenu trop tard pour faire sa récolte. Le Sauternes était né !