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Issu d'un assemblage 100% Chardonnay, le Chablis Valmur 2014 de Jean Paul & Benoit Droin est un superbe Grand Cru de Chablis.
Le Chablis Grand Cru Valmur Jean Paul & Benoit Droin 2014 revêt une belle robe jaune paille pâle et lumineuse encore plus claire sur le bord du verre et à la viscosité modérée.
Au premier nez, il semble fermé mais après quelques minutes, il libère un bouquet puissant et complexe gorgé de fruits à noyaux mûrs, de fleurs sauvages et de minéraux crayeux.
Le Chablis Grand Cru Valmur Jean Paul & Benoit Droin 2014 a bénéficié d'un élevage en partie en fût de chêne et le reste en cuve d'acier inoxydable ce qui lui a permis d'obtenir une belle rondeur associée à une acidité élevée. Il offre donc une bouche fraîche et très bien équilibrée distillant des notes végétales de miel d'acacia et de gingembre, et se termine sur une finale puissante et épicée, longue et persistante.
Le Chablis Grand Cru Valmur Jean Paul & Benoit Droin 2014 est déjà prêt pour la dégustation mais bénéficiera à coup sûr de quelques années de plus en cave, si vous en avez la patience...
Robert Parker :
"Dégusté à l'aveugle lors de la dégustation annuelle Burgfest, le Chablis Grand Cru Valmur de Droin 2014 a d'abord montré une touche de dilution sur le nez par rapport à ses pairs mais il semble prendre du poids et de la cohésion dans le verre.
Il y a juste une touche de réduction qui amortit les choses.
La bouche est fraîche à l'entrée avec une attaque croquante, salée, épicée et plus Les Preuses dans le style, affichant un grand poids et de la persistance sur la finale.
C'est un Valmur bourré de saveurs."
Porc - Poisson maigre (bar, lotte, etc.) - Fruits de mer - Fromage à pâte pressée
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