Porto

Si la naissance du vin de Porto n’est pas le fruit du hasard, elle est cependant le fruit d’une expérience. C’est en effet le mélange de la gnôle au vin portugais qui va permettre de découvrir cette nouvelle boisson. Ce vin doux naturel provient de la région du Haut Douro, au Nord-Est du Portugal. Pourtant, la terre qui a vu naître le vin porto était particulièrement inhospitalière à la viticulture.
Vin d’assemblage, il est le résultat du mélange de différents cépages. Le vin portugais tire ses origines de l’antiquité, comme la plupart des vins. C’est pourtant au 18ème siècle qu’il va être découvert, lorsque le commerce se faisait surtout par bateaux. Il existe en blanc et en rouge, dans une gamme très diversifiée (porto vintage, porto millésimé, porto ruby, porto tawny, porto LVB, etc.). Le porto vintage est particulièrement apprécié. Le porto vintage se compose de vins du même millésime, issu des meilleurs vignobles.
Le secret de la fabrication du vin de porto tient à l’ajout d’alcool pendant la fermentation, de l’eau-de-vie précisément. C’est pourquoi il fait partie de la catégorie des vins mutés. C’est aussi son terroir qui donne au vin de porto ses caractéristiques propres : un climat continental, un sol de schiztes et de granit, ainsi que les cépages suivants : Touriga Nacional, Tinta Cão, Tinta Amarella, Touriga Granca, Tinta Barroca, etc.
Suite à sa découverte au 18ème siècle, la qualité du vin porto diminua car la demande augmenta fortement; c’est pourquoi des mesures furent prises par le gouvernement afin de contrôler la qualité du vin Porto. Il est désormais emblématique des vignobles portugais.