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Les Hauts de Pez
- Cuvée produite au Château Tour de Pez, Les Hauts de Pez est le second vin de ce Château de Saint Estèphe. Les vignes servant à produire ce cru se situent sur un sol argilo-calcaire, qui contribue à donner au vin Les Hauts de Pez toutes ses saveurs. Ce sont le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Sauvignon, qui sont les cépages choisis pour entrer dans l’assemblage de ce second vin du Médoc. D’ailleurs, Château Tour de Pez, le grand vin, a été distingué par le classement des crus bourgeois du Médoc, ce qui laisse entrevoir la qualité du terroir dont bénéficie également le vin Les Hauts de Pez.
Les Hauts de Pez est un vin aux millésimes fruités et charmeurs (Les Hauts de Pez 2011, Les Hauts de Pez 2012, par exemple). Millésimes récents, Les Hauts de Pez 2011, ainsi que : Les Hauts de Pez 2012, mériteront quelques années de conservation en cave avant d’être ouverts. Cependant, ils pourront se boire plus tôt que les millésimes du Château Tour de Pez 2012 et Château Tour de Pez 2011. En effet, comme beaucoup des seconds vins de Bordeaux, Les Hauts de Pez est un vin qui peut se déguster plus rapidement que son aîné.
Les Hauts de Pez peut d’ailleurs se consommer accompagné de multiples plats. Il faut notamment penser à une viande de caractère telle que le gibier ou le mouton, par exemple. Les Hauts de Pez 2011, ou : Les Hauts de Pez 2012, pourront tout à fait se déguster sur un gigot par exemple. Les saveurs épicées et fruités des vins du Médoc permettent à ces vins de trouver écho dans les viandes corsées ; ce qui est le cas pour le vin Les Hauts de Pez.
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