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Fixin est une appellation d’origine contrôlée bourguignonne. C’est en Côte de Nuits, sur la route des grands grus que se situe cette appellation produisant des vins rouges et des vins blancs de Bourgogne. A noter toutefois, que la production de vins rouges est plus importante.
Si l’aire d’appellation couvre environ 90 hectares, les vins sont le fruit du Pinot Noir pour les rouges, du Chardonnay pour les blancs, les cépages typiques de la Bourgogne.
Fixin produit des vins qu’il faut conserver quelques années avant de boire. En effet, ceux-ci méritent de vieillir un peu avant d’être consommés, ce qui leur a valu le surnom de « vins d’hiver ».
Les vins rouges de l’appellation présentent les arômes caractéristiques des vins rouges de Bourgogne : fruits rouges, notes animales et florales (violette, par exemple), et se caractérisent souvent par un arôme de noyau de cerise et un côté gras. Ils trouveront un accompagnement de prédilection avec des fromages bourguignons ou de la viande.
Les vins blancs de l’appellation sont moins nombreux que les vins rouges de Fixin. Il s’agit également de vin de garde.
Le vin rouge de l’appellation d’origine contrôlée Fixin est un grand rouge de Bourgogne. Fixin réalise en effet des vins dans le pur style bourguignon, se composant de Pinot Noir, qui trouve sur ses terroirs et ses sols argilo-calcaire tous les éléments nécessaires à la production d’un vin de qualité. Les vins de Fixin, issus de la prestigieuses Côte de Nuits, sont en effet réputés pour leur qualité et leur style unique.
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